Go Back
چاپ

باقلوا شیر عسلی

باقلوا شیر عسلی را یکبار درست کنید قول میدم دیگه عاشقش میشوید
وعده غذایی کیک و شیرینی
نوع آشپزی ایرانی, ترکی, ترکیه
کلمات راهنما باقلوا, شیرینی سنتی
زمان آماده سازی 20 minutes
زمان پخت 40 minutes
کل زمان 1 hour
مناسب برای 15 نفر
نویسنده کمیله عیدانی

مواد لازم

  • 500 گرم خمير فيلو دقت کنید مخصوص باقلوا باشد
  • 170 گرم كره ذوب شده
  • 400 گرم شيرعسلي
  • 500 گرم خامه قنادي نرم شده
  • 1 قاشق سوپ خوری دارچين
  • 3 قاشق سوپ خوری مغزیجات دلبخواه است

طرز تهیه

  1. فر را روی 180 درجه سانتیگراد گرم ميكنيم

  2. مقداري كره آب شده را با برس به ظرفی که قطر آن 28 در 38 سانتی باشد را چرب کنید

  3. ظرفي را انتخاب كنيد كه اندازه خمير باشد كه نياز به برش زدن خمير نباشد

  4. حالا خمير را به صورت بادبزن جمع ميكنيم ودر كنار هم ميگذاريم بد با برس لابه لاي خمير ها را كره ذوب شده ميزنيم می توانید به صورت مربع در بیاورید و برش بزنید من روش دوم را زدم تا مغزیجات بریزم

  5. مراقب باشيد خميرها پاره نشود
  6. وقتي كه كاملا به همه ي قسمتها كره زديم سيني را داخل فر به مدت 25 دقيقه قرار ميدهيم
  7. (در اين مرحله كمي رنگ خمير تيره تر ميشود)
  8. خمير را از فربيرون آورده شيرعسلي وخامه را اضافه كرده ومجدد سيني را داخل فر به مدت 10 دقيقه قرار ميدهيم
  9. (دراين مرحله شيرعسلي وخامه داخل فر شروع به جوشيدن ميكند وپخته ميشود)
  10. اگر دوست داريد ميتوانيد لابه لاي خميرهايي كه شكل بادبزني پيچيديم وقبل از اضافه كردن شيرعسلي و خامه مغز دلخواه بريزيم
  11. بعد از اينكه خامه وشيرعسلي تايم خود را در فر گذراند
  12. سيني را از فر خارج كرده وروي آن را دارچين ومغز پسته بریزید
  13. ميگذاريم خوب خنك شود و بد سرو ميكنيم
  14. باقلوا را داخل يخچال قرار ندهيد،
  15. تا يك روز خارج يخچال ميتوانيد نگهداري كنيد
  16. باقلوا را مجدد گرم نكنيد
  17. اگر داخل يخچال قرار داديد حتما در ظرف دربسته قرار داده روي آن را كاملا سلفون بپيچيد وبراي گرم كردن داخل فر قرار ندهيد ميتوانيد ازماكروفر استفاده كنيد
  18. خيلي مهمه كه خمير به دماي محيط رسيده باشد
  19. اگر خمير در فريزر بود حتما شب قبل از فريزر خارج كرده وبه يخچال منتقل كنيد
  20. نصف از خامه قنادي ونصف شيراستفاده كنيد اگر خامه سفت بود
  21. شير وخامه قنادي را باهم مخلوط كرده تا ازغلظت خامه كم شود
  22. اگر مهموني داريد خميرها رو آماده كرده كره ميزنيم درسيني فر چيده سلفون ميپيچيم داخل يخچال قرار داده وقتي مهمون اومد باقي مراحل را انجام داده و داخل فر قرار ميدهيم تا گرم سرو شود
  23. نکته: براي اينكه خمير خشك نشود حتما يك دستمال نمدار كنار دستتون باشه و روي خميرهايي كه نميخوايد فعلا استفاده كنيد بياندازيد تا خشك نشوند
  24. وقتي تمامرقسمتهاي خمير كره زده شد
  25. درصورت تمايل ميتونيد كمي لايه هاي خمير را باز كنيد ومغز دلخواه را بين لايه ها بپاشيد من زدم
  26. من دو عدد خمیر یوفکا گذاشتم مغزی جات ریختم بعد شیر عسلی و خامه و بعد لایه بعدی کره زدم و مجدد مواد ریختم

  27. طبق دستور باقلوا کمی خشک است و قابلیت برش دادن را به راحتی ندارد