پرده پلو

1-برنج را بعد از خیس کردن با نمک داخل آبجوش ریخته و وقتی دانه برنج مغز پخت شد درون آبکش بریزید

2-سینه مرغ را همراه(پیاز,هویج,نمک,زردچوبه)اجازه دهید تا پخته شودکره

3-کره را داخل تابه ریخته و سینه مرغ را تکه تکه کرده و به همراه پیازی که از قبل سرخ کردیم داخل تابه تفت می دهیم

4-بادام خلال شده را نیم ساعت در آب سرد قرار دهید تا نرم شود

5-زرشک شسته شده را ,به همراه خلال بادام ,زعفران دم شده,ادویه جات را به مواد اضافه کنید و تفت دهید

6-بادام های برگ شده را ته ظرف مورد نظر که از قبل چرب کردیم ریخته و خمیر را به دو قسمت بزرگ و کوچک تقسیم کرده و خمیر بزرگ تر را باز کنید با وردنه به قطر نیم سانت وروی قالب پهن می کنیم بطوری که خمیر از اطراف قالب بیرون بزند

7-برنج آبکش شده را یک لایه ریخته ,مواد گوشتی و کمی شوید ریخته و این کار را تا اتمام برنج ادامه دهید با دست کمی فشار دهید تا منسجم شود

8-خمیر کوچک تر را باز کنید و روی برنج گذاشته و خمیر را کامل ببندید.روی خمیر را با قلم کمی چرب کنید

9-داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180درجه و به مدت 50دقیقه اجازه دهید تا پخته شود

طرز تهیه خمیر：

روغن مایع,تخم مرغ,ماست را با همزن دستی بزنید تا یک دست شود مایع خمیر به عمل آمده را اضافه کنید و بعد کم کم آرد را به همراه نمک افزوده و کمی ورز دهید و به مدت یک ساعت و نیم روی خمیر را پوشانده اجازه دهید تا به عمل بیایید

مایع خمیر را با یک قاشق شکر و کمی آب 45درجه اجازه دهید تا به عمل بیایید

داخل قالب پنج دقیقه استراحت دهید بعد به ظرف دلخواه انتقال دهید وتزئین کنید